رقبة خروف محشية
من الذ اجزاء الخروف الرقبة لانها طرية ولذيذة ولها نكهة خاصة ، وستكون الذ لو انها محشوة بالارز المتبل
مقادير رقبة خروف محشية
رقبة واحدة مغسولة وخالية من العظام ومفتوحة الى فتحتين
١/٢ كيلو لحمة مفرومة
كاس رز امريكي مغسول ومصفى
٣/٤ كاسة سمن
ربع كاس صنوبر
ربع كاس لوز
ملعقة صغيرة عصفر
ملح / قرفة / فلفل حسب الرغبة
١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات
كاس ماء مغلي للأرز
ملعقة صغيرة هيل
٣ كاس من الماء المغلي
طريقة تحضير رقبة خروف محشية
١-يوضع نصف كمية السمن في وعاء على النار متوسطة ويحمى.
٢-يحمى اللوز والصنوبر ويرفعوا من السمن.
٣-في نفس السمن نحمر اللحمة وتتبل بالملح والفلفل .
٤- نضيف الارز ونقلبه مع اللحمة لمدة ٣ دقايق ثم نضيف الماء المغلي .
٥-يتركوا على النار لمدة ١٥ ساعة على نار هادئة .
٦-تدهن الرقبة بالملح و القرفة و الفلفل والسبع بهارات والهيل والعصفر.
٧- تحشى الرقبة بحشوة الارز واللحم وتخاط أطرافها الاثنين بالخيط المخصص.
٨-في قدر على النار نضع باقي كمية السمن وتحمر الرقبة جيدا من كل الاطراف.
٩-يضاف إليها ٣ كاسات من الماء المغلي .
١٠-تتبل بالقليل من الملح والفلفل.
١١-عند غليان الماء تخفض درجة الحرارة لتصبح ع نار هادئة.
١٢-تترك لمدة ساعتين ويجب ان تتفقد من وقت لاخر مستوى الماء.